第176章 月票68加更,谢谢!(1 / 2)

没错,连禾苗还留了几只山鸡野兔,一只麂子,打算做成熏肉。

这腊肉,有腊肉的美味;熏肉,自然也有熏肉的独特风味。

沈辞赶到的时候,连禾苗正在摆弄果木和桂木,还有柏木。她打算,用这些木材来做熏肉。

果木,就是果树的枝桠,桂木就是桂花树的枝桠。柏木,就是柏树的枝桠。

用柏木熏制,夏季蚊蝇不爬,伏天能贮存一周不变质。而且,还具有开胃、去寒、消食等作用。

将食盐压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细,跟酱油搅和在一起,揉搓入味。然后,放进盆子里,腌制三天左右。然后,把腌好的肉放入冷水中漂洗,再用铁钩钩住肉,吊挂在干燥、阴凉、通风处。待表面无水分时,再进行熏制。

当然了,这也是连禾苗所掌握的粗浅的方法,还有待完善和改进。

熏制用的木材,最好是果木、桂木,或者是松柏和香蒿。

这样制作而成的熏肉,风味甘香可口,肥而不腻。

其实,现在天气冷,完全可以只做腊肉。熏肉和卤肉,可以等天气变热的时候,再做不迟。毕竟,腊肉要简单一点,没有那么的复杂。

只是,连禾苗过去没有做过熏肉,想要亲自试验一下。这样,等到夏天,不合适做腊肉的季节,就可以很熟练的制作熏肉了。

“有什么需要帮忙的?”沈辞主动请缨。

“你怎么又回来了?吃过晚饭没有?”连禾苗看了他一眼,有点奇怪,不是回家去了么?

沈辞笑呵呵的,没有一点不好意思:“我想吃你做的饭啊,你做的饭更香,更美味!”

必须厚脸皮一点,否则追不到媳妇啊。

再过三天,他的假期就要没有了。接下来,又要去出任务,一走就是十来天。再回来的时候,休息几天,就必须去一趟西北,探望一下父母了。

“这样吧,我得去做晚饭了,你跟我来把调料帮我碾碎。”

“好,就交给我吧!”沈辞乐呵呵的跟着她去了厨房,好像禾苗让他干活,是一件多么美的差事似的。

连禾苗把食盐、花椒、茴香、桂皮,这几样东西,装在一个捣蒜的小小的石臼里,对沈辞道:“就是这些了,捣成碎末,越碎就越好!”

很显然,沈辞还是头一回见识这样古老的东西。

平日里,他连稻谷都没有见过,只见过白白的大米。就更不要说什么,用石臼捣米了。

“这叫什么?”沈辞不耻下问。不懂的,就不要装懂,不然的话,也许这辈子,他都搞不清楚,这到底叫什么。

“这叫石臼,是舂米用的器具,四方的,上宽下窄,安在土里,只把臼口露出地面。随着木碓一上一下的磕碰,稻谷,也便在石臼里脱了壳,蜕了皮,露出了暗红的雪白的米粒儿。而小的石臼,可用于砸、捣、研、磨药材,以及大蒜和辣椒等。”

连禾苗也没有取笑他,不认识,再正常不过了。她如果不是在偏远贫穷的乡下长大,也不会认识这东西。

如今,好些富裕一点的农村,每个生产队都有电动的碾米机了。

电气化生产以前,人类的谷物粮食主要是以这种生产工具加工成食品。可以说,石臼是古代人类生活的必需品,石臼和水井是人类定居点的标志

如今的白桦沟,石臼依然是必需品。